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【辽宁】家常炒肉皮
家常炒肉皮的做法步骤
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1准备猪皮，清洗干净 -
2锅里做水，下入猪皮。水开煮10分钟左右，捞出控干
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3捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛
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4将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍（我做的多，是制作皮冻的）
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5将猪皮放锅里，加大约6倍到7倍的清水
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6加葱姜。大火烧开，小火慢煮，煮到肉皮七分熟捞出
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7准备食材
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8青菜切好备用
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9葱姜蒜切好备用
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10锅里加底油，葱姜蒜炝锅
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11加肉皮翻炒
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12加胡萝卜
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13加尖椒
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14加适量的盐，蚝油（可以用生抽），少许老抽调色，适量胡椒粉，快速翻炒，关火。
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15装盘
小窍门
还可以凉拌肉皮
