【山东】滑溜鱼片
滑溜鱼片的做法步骤
-
1鱼肉切片,冬笋切片,麻椒切块,小红辣椒切段(小红辣椒是为了好看才放的) -
2鱼片加入料酒,盐少许,蛋清,淀粉抓拌均匀 -
3炒勺上火,放油烧至六成热,将鱼片分散下入,用手勺轻轻搅动 -
4炸有点发黄时倒入漏勺沥油 -
5锅底油放入葱,姜、蒜炝锅,加入冬笋 -
6加入麻椒 -
7料酒,盐,味精,加入点水(有高汤更好) -
8放入鱼片,轻轻翻匀 -
9加入小红辣椒 -
10翻炒均匀 -
11盘子准备好,快过年了,弥勒佛是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的,恭喜发财是火腿肠!, -
12装盘
小窍门
没有青椒,因为我更喜欢吃麻椒!












