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【陕西】油泼酥肉
油泼酥肉的做法步骤
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1准备牛肉，将牛肉切条。 -
2切好的肉中放入花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
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3放入淀粉、鸡蛋搅拌。
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4搅拌均匀的样子。
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5锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
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6炸的微黄色捞出控油。
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7将炸好的肉摆在碗里，放上葱姜。
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8煮锅中加入干辣椒、盐、生抽、花椒、小茴香加水煮开，做成料水，加入蒸碗中。蒸碗放入压力锅盖盖蒸20分钟。
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9、将豆腐皮清洗干净切丝。
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10焯烫豆腐皮。
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11捞出备用。
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12大白菜切丝，
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13焯烫大白菜。
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14焯烫木耳。
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15捞出木耳备用。
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16将蒸好的小酥肉蒸碗取出，放上焯好的的豆腐皮。
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17放上焯好的木耳、大白菜。
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18将蒸好的肉连同焯好的菜一起倒扣盘中。
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19将蒜末、葱末放入小酥肉上面。
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20厚厚的铺上辣椒粉。
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21炒锅中加油烧至70度，浇在辣椒粉上，撒上香葱即可。
小窍门
1、炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。
2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅，蒸50分钟即可。
3、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。
4、大白菜、木耳、豆腐皮做配菜非常好吃。5、辣椒粉放在最上面，再将热油浇上。
2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅，蒸50分钟即可。
3、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。
4、大白菜、木耳、豆腐皮做配菜非常好吃。5、辣椒粉放在最上面，再将热油浇上。
