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【天津】酱香招财手
酱香招财手的做法步骤
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1猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟，其间适时换水。 -
2猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
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3碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀。
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4再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁。
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5起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香。
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6倒入酱汁炒，小火炒。
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7炒出酱香味道，猪蹄入锅炒。
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8炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
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9烧至猪蹄9分熟，加盐炒。
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10收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用。
小窍门
1、烧猪蹄时，大火烧开锅，改小火慢烧。
2、烧菜用冰糖，菜品的颜色比用白糖漂亮。
2、烧菜用冰糖，菜品的颜色比用白糖漂亮。
