【贵州】香辣龙骨煲
香辣龙骨煲的做法步骤
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1猪脊骨用清水浸泡半小时 -
2加入没过猪脊的冷水过水,放几片姜,一茶匙料酒 -
3洗净备用 -
4准备配料 -
5起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒,八角,桂皮爆香 -
6下猪脊骨煸炒至表皮微微焦黄 -
7加入一茶匙半豆瓣酱和一小把辣椒段一起煸炒三分钟左右 -
8砂锅底下放入姜片 -
9将煸炒好的猪脊骨倒入砂锅放上葱结,倒入三茶匙左右的料酒 -
10加入开水盖上盖子大火烧开改中小火慢煲 -
11待汤汁还有三分之一时挑出葱结加入四分之一茶匙鸡粉调味再煲十分钟左右即可 -
12撒上葱花即可享用
小窍门
砂锅只要大火煮开用中小火慢煲就行了,因为砂锅的受热性很强!
豆瓣酱偏咸所以不用另外加盐!
豆瓣酱偏咸所以不用另外加盐!












