【天津】鸿运当头
鸿运当头的做法步骤
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1鱼头洗干净,加盐揉搓均匀。 -
2加胡椒粉揉搓均匀腌制30分钟。 -
3备好剁椒,姜、大蒜切粒。 -
4起油锅,姜蒜粒入锅炸香。 -
5剁椒入锅炒。 -
6加白糖炒。炒均匀盛出。 -
7炒好的剁椒放在腌制好的鱼头上。 -
8鱼头入蒸锅。 -
9鱼头蒸熟,取出,浇上热油。 -
10即可享用。
小窍门
剁椒加工炒制,味道更佳。
炒制剁椒时加少许白糖,可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣,不必加糖。
蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。
炒制剁椒时加少许白糖,可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣,不必加糖。
蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。










