手机访问
【天津】糖醋排骨
糖醋排骨的做法步骤
-
1先调制一碗糖醋汁，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，混合均匀备用。 -
2新鲜肋排洗干净。
-
3投入锅中加上冷水。
-
4再加入葱段姜片煮开，把血沫煮出来。
-
5把排骨捞出过一遍凉水。
-
6另起锅，倒入适量的油，烧热。
-
7倒入排骨煸炒，把油脂煸出来。
-
8倒入事先调制好的糖醋汁。
-
9翻炒几下定色定味儿。
-
10倒入适量的清水，清水末过排骨为宜。
-
11盖上盖子中火焖30分钟。
-
12然后大火十分钟收汁。
-
13收得差不多就及时关火，否则稍微过火就变黑了。
-
14出锅前加入少许盐和芝麻。
-
15出锅装盘。
-
16这就可以吃啦，很诱人，美味。
-
17一定要马上洗锅，因为汤汁里有糖，很粘，一晾凉就干在上面变硬，很难清洗，大家一定要及时洗锅，或者先用水泡上。
小窍门
收汁的时候一定注意观察着，均匀的翻炒一下，把汤汁均匀的裹在排骨上，及时关火，稍一过火就会变黑。及时洗锅，来不及洗就像用水泡上，否则粘稠的汤汁凉了就会又干又硬，难以清洗。
