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【浙江】糖醋小丸子
糖醋小丸子的做法步骤
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1荸荠去皮切碎丁。 -
2猪肉末中加入料酒、1勺生抽、姜汁、胡椒粉、盐、鸡蛋清抓拌均匀至粘稠。（不要搅打上劲）
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3加入水淀粉抓匀。
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4加入荸荠丁抓拌均匀。
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51勺生抽、3勺白糖、4勺醋，再倒入1小碗清水、少许水淀粉搅拌均匀成糖醋汁备用。
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6用虎口挤出丸子。
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7放入五成热的油锅中炸至丸子浮起，捞出备用。
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8油温继续升至八成热，倒入丸子复炸至金黄，表皮酥脆捞出沥干油分。
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9炒锅倒入少许油，倒入调好的糖醋汁。
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10大火烧开，转中小火熬至汤汁浓稠，有密集的小汽泡。
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11倒入炸好的丸子，洒入熟白芝麻，翻炒至汤汁裹匀丸子。
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12出锅装盘。
小窍门
肉末不要搅打上劲，抓拌至粘稠有粘性即可。最好使用红薯淀粉。这样炸出的丸子表皮酥脆，内心松软。荸荠可用莲藕替代。
