【四川】炸茄盒
炸茄盒的做法步骤
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1肉馅中放入姜末 -
2加入花椒粉、食盐、酱油、淀粉、少许鸡精、葱花 -
3充分搅拌均匀至肉馅上劲 -
4将茄子清洗干净 -
5切片,每两片底端连接在一起 -
6填上肉馅 -
7鸡蛋磕入碗中打散,倒入面粉和红薯淀粉(比例1:1) -
8加少许水搅匀,调成半流动的面糊。放入少许食盐调味 -
9放入茄盒,裹上面糊 -
10锅中加油、烧热。放入茄盒,小火煎炸 -
11茄盒定型以后翻面,煎炸至两面金黄酥脆即可











