【四川】炸酥肉
炸酥肉的做法步骤
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1猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味 -
2面粉、红薯淀粉1:1混合,放入两颗鸡蛋、少许花椒粉,加少许水搅匀 -
3调好的面糊不稀不稠(用筷子挑起,会缓慢的流动,即可) -
4放入肉片拌匀 -
5油烧到六成热,将肉片放入锅里 -
6待定型后,翻动一下,避免受热不均,炸至两面金黄,捞出沥油 -
7大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸一次,炸透即可







