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快手菜－素烧四季豆
素烧四季豆的做法步骤
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1四季豆洗净，切成斜短小段 -
2准备一个锅，水烧开后把小段焯一下，因为四季豆不熟吃了会中毒，所以多焯一下没关系
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3趁着焯水的时间，把葱花、姜末准备好
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4四季豆焯到变色了，甚至能闻到豆子的青味时就可以，如果想保持绿色，捞出后用凉水冲一下，有冰水最好
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5另换炒锅，油烧热放葱花、姜末炒出香味，倒入沥干水分的四季豆
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6多炒一会儿，放点酱油微微调下色、少量的糖、十三香，我是习惯放十三香，有朋友喜欢用花椒粉一样可以，翻炒均匀
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7加点剁椒，一来有点微微的辣可以调味，二来颜色搭配也漂亮，加入少量的盐、鸡精
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8小火，加少量开水，盖上锅盖稍稍焖一会儿，为了确保熟透，要经常翻翻，别烧干锅
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9只有很少量的汤时关火，出锅了
小窍门
1、四季豆一定要焯过再做，否则要炖上好半天才能熟，就不是快手菜了
2、如果焯的时间长，后面快出锅前就不用加水了
3、剁椒的量视个人情况而定，爱吃辣可以多放些
2、如果焯的时间长，后面快出锅前就不用加水了
3、剁椒的量视个人情况而定，爱吃辣可以多放些
