手机访问
【南昌】摩卡戚风蛋糕
摩卡戚风蛋糕的做法步骤
-
1四个蛋黄蛋清分离在2个干净无水的大碗里，称好白砂糖100克。 -
2用一包速溶咖啡加水，称好70克。
-
3蛋黄里加入2大勺白砂糖。
-
4搅匀，加油40克。
-
5搅匀，加咖啡，别倒边搅拌。
-
6加过筛了3次的低筋面粉60克。
-
7加过筛了一次的可可粉20克。
-
8剩下的白砂糖取三分之一糖加玉米淀粉5克，搅匀。
-
9打发蛋清，慢慢加白砂糖打发，最后加8（搅拌了玉米淀粉的糖）打发成直角。
-
10取打发好的蛋清分2次放入蛋黄糊里，像炒菜一样上下翻拌。
-
11倒入8寸蛋糕模具里，震二下。
-
12打蛋清前烤箱160度预热10分钟，（预热15分钟也可以）。蛋糕160度烤50分钟。
-
13烤完的蛋糕，立刻拿出来，震2下，震掉热气，倒扣冷却（悬挂）
-
14取出冷却完整的蛋糕。
-
15切三片。
-
16准备淡奶油250克，速溶咖啡一包，可可粉2克，白砂糖20克，黑巧克力2块。
-
17淡奶油250克倒入干净无水的碗里，加糖20克，可可粉2克，速溶咖啡粉一包，拌匀。
-
18打发至显示纹路可以流动。
-
19取一片蛋糕抹奶油，放一片蛋糕，抹奶油，再放一片，抹奶油。
-
20巧克力放砧板上，用刀往自己方向刮，洒在蛋糕表层。（我用削水果刀的去削巧克力，这是我的快速办法，味道不变，前者更漂亮些。）
-
21.撒完巧克力碎屑，就可以切开，准备品尝了。
-
22慢慢品尝~~
小窍门
打蛋清前烤箱160度预热10--15分钟
来自 美食天下 伊悠悠 的作品
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
