【广东】酿木耳
酿木耳的做法步骤
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1虾仁处理干净后用刀背压成泥状 -
2再剁剁匀后放入碗中加入料酒、盐和白胡椒粉 -
3拌均匀后,再搅上劲成虾胶备用 -
4小菜心洗净 -
5放入开水中绰熟,加点盐和油 -
6捞出沥干水分后摆盘 -
7单片无根小碗耳用水提前浸泡好 -
8取一片小碗耳里面粘上一层薄薄的淀粉 -
9把虾胶酿在里面 -
10这是酿好的 -
11锅中加少许油加热,把虾胶面朝下煎熟 -
12加点料酒、六月鲜酱油和蚝油 -
13加点砂糖翻炒均匀后淋上香油拌匀 -
14把木耳酿虾胶放在菜心上,再淋上锅中剩下的汁水即可 -
15成品图
小窍门
在小碗耳里粘淀粉是为了能把虾胶粘住不易掉落,有附着力的作用















