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酱焖梭鱼
酱焖梭鱼的做法步骤
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1梭鱼洗净，备用。 -
2葱切马蹄片，姜切大片，备花椒、八角、干红辣椒。
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3大蒜切末，香菜切末。
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4备黄豆酱。
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5炒锅内留底油，加入花椒、八角、葱、姜、辣椒爆香。
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6加入黄豆酱，炒出香味，加入料酒、生抽、食醋翻炒。
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7将梭鱼放入。
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8加入清水、白糖，大火烧开，改小火。
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9小火慢炖二十五分钟，等汤汁浓稠，加入蒜末、香菜末。
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10出锅装盘。
小窍门
鱼放入锅中后尽量不要动，可以用勺子反复往鱼身上浇汁。汤汁变浓稠时，可轻晃炒锅，防止糊锅。
