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卤肉酱汁大包
卤肉酱汁大包的做法步骤
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1洋葱去皮，切粒备用。 -
2上肉去皮，把瘦肉与肥肉分开切丁备用，肉的比例为3（瘦肉）：1（肥肉），为了有更好的口感，肉就不要剁碎，而是切成肉丁。
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3锅里倒入少许油，把洋葱爆香。
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4然后加入肥肉丁，煸出肥肉的油。
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5然后倒入瘦肉丁，翻炒片刻。
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6加入盐、糖、老抽、黑胡椒粉，继续翻炒。
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7炒到肉丁断生，加入少量生粉水收汁。
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8盛出放凉待用。
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9把发好的面拿出，分成小垞垞。（此处省略发面步骤，可参考以往菜谱）
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10把面皮擀好，放入一勺肉酱馅，包好即可。
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11包好的包子别急着上锅，先放置20分钟，二次发酵。
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12隔水蒸，上气后蒸10分钟，然后关火，待3分钟后再开锅盖。
