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自制花生沾
自制花生沾的做法步骤
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1炒锅烧热，将花生米放入，改小火慢炒。 -
2炒至听到噼啪响时，盛出晾凉。
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3炒锅烧干水分，将淀粉倒入，慢火炒三分钟，盛出晾凉。
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4白糖放入碗中备用。
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5炒锅内加清水，倒入白糖，烧开改小火，用铲子顺一个方向搅动。
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6随着水分不断蒸发，糖浆开始冒小泡。
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7炒至糖浆冒大泡。
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8糖浆出现拉丝时准备倒入花生。
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9倒入花生，快速翻炒，让每一粒花生均匀裹上糖浆。
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10撒入熟淀粉，用铲子快速搅拌。
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11分次撒入熟淀粉，让花生沾满白霜。
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12放入透气簸萝内晾凉。
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13装入保鲜袋内保存。
小窍门
炒花生时一定要用小火，防止炒糊。熬糖浆用中小火，时间可能会长一点，要有耐心，并不停搅拌。倒入花生和淀粉时，左右手要配合好，快速完成挂霜，关火盛出晾凉。
