牛肉烧小土豆
牛肉烧小土豆的做法步骤
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1小土豆,洗净,不用去皮,蒸熟 -
2晾凉,用刀压扁,这样更入味 -
3牛肉要提前泡,中途反复换几次清水,一定要彻底没有血水。 -
4锅里加冷水,料酒,醋,冷水下牛肉入锅,水开烫一下,去除浮沫 -
5捞出控干备用 -
6准备葱姜蒜 -
7锅里加油,先下八角煸香,再下葱姜蒜和桂皮煸香 -
8加牛肉煸炒 -
9第一遍加豆瓣酱,翻炒 -
10然后再加一次豆瓣酱(用量和上图一边多)翻炒,加老抽,生抽 -
11此步一定要加开水,否则牛肉口感会骤然收缩,不好吃。盖锅盖,大火烧开,小火焖90分钟 -
12加土豆,盐,糖,然后大火开始收汁 -
13关火加鸡精 -
14成品 -
15装盘
小窍门
炖的时候一定要加开水,否则牛肉口感会骤然收缩















