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皮蛋豆腐
皮蛋豆腐的做法步骤
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1把材料都准备好。 -
2大蒜、青椒切小丁。
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3水豆腐切片码盘。
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4皮蛋去皮切块放豆腐上面。
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5锅烧热，放适量食用油，倒入青椒、干红椒、大蒜炒出香味。
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6加两勺蒸鱼鼓油。
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7两勺香醋。
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8适量蔬之鲜。
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9最后放芝麻油炒匀出锅，淋在皮蛋豆腐上即可。
小窍门
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
来自 美食天下 烟水迷离 的作品
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