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清蒸鳜鱼（私房菜—1）
清蒸鳜鱼的做法步骤
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1去鳞、腮、内脏，两面打花刀块，因鱼的肉较厚，花刀要切的深一些。 -
2用盐，南酒和姜片反正两面各腌渍四十分钟
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3取香菜切三分段，大葱切五分长丝，姜片，生抽，花椒、花生油备用。
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4将腌好的鱼中的南酒、盐倒掉，盘底抹上少许油，放鱼，待锅开上笼大火蒸八-十分钟，
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5装入渔船，
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6将鱼淋上少许生抽，起锅烧花生油，加花椒。将切好的葱丝散铺在蒸好的鱼上。
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7成品
