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剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法步骤
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1将鱼去腮清洗干净，从中间切成两半。大葱切片生姜切丝撒在上面，添加食盐和撒点料酒，用力揉戳几下，腌制一刻钟。 -
2大葱和生姜切片、蒜瓣放在盘底。
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3将鱼用水冲洗一下铺在盘底，撒上剁椒，蒸鱼鼓油倒进眼碗里，放少许鸡精搅拌，再将蒸鱼鼓油撒在鱼头上。放进蒸蒸锅里大火一刻钟。
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4小葱和蒜瓣切成沫撒在刚出锅的鱼头上。大火将少许食用油烧至冒青烟后淋在鱼头上，能够听到噗嗤声，接着就是有人的香味。一道可口的剁椒鱼头好了。
小窍门
鱼头比较难洗，有很多刺和骨头，清理鱼鳃时小心别划破手。
