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戚风蛋糕卷
戚风蛋糕卷的做法步骤
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1将鸡蛋打入搅拌桶，分离蛋清与蛋黄 -
2捞出的蛋黄
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3将蛋黄中加入25g白糖，色拉油，牛奶搅拌均匀
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4搅拌均匀的蛋黄液加入低粉，淀粉，泡打粉继续搅拌至糊状
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5蛋清中加入盐，塔塔粉
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6和面机用打蛋功能搅拌均匀
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7加入30g白糖继续搅拌
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8再次加入30g白糖继续搅拌
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9第三次加入30g白糖搅拌至干性发泡
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10取1／3蛋清放入蛋黄液中，切拌均匀
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11将拌匀的混合液倒回剩余的2／3蛋清中，拌匀
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12全部蛋液拌匀
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13烤盘铺上油纸，将蛋液倒在上面，抹平
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14烤箱上下火180度，提前预热10分钟，放入烤箱烤制10分钟
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15烤好后稍微放凉，趁热卷起，定型30分钟
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16去掉油纸，切成小段
