手机访问
【浙菜】--龙井虾仁
龙井虾仁的做法步骤
-
1先把虾仁洗净，去壳。 -
2剥去外壳和虾线，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分。
-
3放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
-
4备好的龙井茶。
-
5取茶杯一个，放上茶叶，用85-90度得水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
-
6炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁。
-
7并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出。
-
8盛出来备用。
-
9炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒。
-
10加盐和味精，颠炒几下，即可出锅。
-
11盛入盘中，即可享用。
来自 美食天下 gaopingzhao 的作品
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
