酱香排骨
酱香排骨的做法步骤
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1肋排焯水,水开后十分钟捞出 -
2焯水后的肋排沥干水,放凉 -
3姜切片,葱切小段,我用的是客家黑糯米酒,没有的可以用其他酒代替,但不建议用料酒 -
4冷锅冷油烧开后,倒入肋排翻炒,炒至两边开始出现金黄色 -
5加入黄豆酱改中火翻炒 -
6加入腐乳及其他调料翻炒 -
7所有调料入锅翻炒后加入高汤或开水,大火烧开后改中火,扣盖烧40分 -
8四十分钟后,大火收汁,盛盘
小窍门
没有高汤放开水,不可以放冷水








