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【肉末蒸鹌鹑蛋】
肉末蒸鹌鹑蛋的做法步骤
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1猪肉馅用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜葱末、白胡椒粉，一点点淀粉顺着一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。 -
2鲜虾去壳去虾线（虾尾留着），在背部划一刀，加入料酒、白胡椒粉、一点点淀粉腌制20分钟。
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3取一模具，我用的是小蛋糕的模具，在内部涂抹植物油，然后在底部铺一层猪肉馅。
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4放上虾整理一下虾尾。
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5再铺一层猪肉馅，并用勺子压实边缘处，用手指在中间按压一个小坑。
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6打入鹌鹑蛋。
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7凉水入锅，大火烧开后中火蒸12分钟关火。
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8过3分钟后取出。
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9用小刀沿着模具边缘处划一下，然后取出肉末蒸蛋放在盘子里摆好。
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10炒锅加入模具中的汤汁，再加入少许水，加几滴生抽、老抽搅拌均匀，然后用水淀粉勾芡。
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11将调料汁浇在肉末蒸蛋上即可。
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12成品图
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13成品图
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14成品图
小窍门
1、腌制猪肉末和虾的时候加入点淀粉会使肉和虾更嫩。
2、也可以用蛋挞模具或小碟子什么的来蒸。
3、浇汁的时候不要放入太多酱油，因为虾和肉都是腌制过的，已经有咸味了。
2、也可以用蛋挞模具或小碟子什么的来蒸。
3、浇汁的时候不要放入太多酱油，因为虾和肉都是腌制过的，已经有咸味了。
