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家常栗子炒鸡
家常栗子炒鸡的做法步骤
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1鸡肉剁小块，洗净加盐、料酒、酱油腌制十分钟。 -
2腌制好的鸡肉加淀粉上浆，备用。
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3栗子剥皮，上锅蒸五分钟取出，晾凉备用。
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4葱切马蹄片，姜切大片，备干红辣椒和花椒。
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5青红椒切斜刀块。
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6蒜切片。
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7备水淀粉。
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8锅内加宽油，烧至八成热，将栗子下入，炸至金黄色，捞出沥油。
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9将鸡块下入油锅中，炸熟捞出，沥油。
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10锅内留底油，加花椒、葱、姜、蒜爆锅炒香。
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11加入鸡块，加酱油、料酒、米醋、食盐、白糖、栗子翻炒，加高汤炖五分钟。
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12加青红椒、蒜片，水淀粉勾芡，淋入香油，翻炒。
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13出锅装盘。
小窍门
栗子先蒸一下再炸，颜色好看。鸡肉要腌制入味，然后再挂浆。如果用一年笨鸡，加高汤要适当多一点，保证鸡肉炖烂。最后汤汁不多时，也可以不勾芡。
