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牛奶干贝豆腐
牛奶干贝豆腐的做法步骤
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1用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量 -
2干贝洗净，用温水浸发。
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3香菇洗净切片。
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4蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。
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5加入一半料酒，盐，搅拌均匀。
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6加入豆腐，捣碎。
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7搅拌均匀。
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8装入深盘中。
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9置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。
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10熟透取出。
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11用刀划成菱形块。
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12干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。
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13倒入锅中。
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14加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。
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15倒入水淀粉勾芡。
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16不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
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17浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。
小窍门
干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。
蒸豆腐时火不宜大，以免豆腐蒸老，影响口感。
蒸豆腐时火不宜大，以免豆腐蒸老，影响口感。
