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苕皮回锅肉

苕皮回锅肉的做法
“回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴,如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒,除了这道菜本身的咸香滋味,富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感,其实很多时候,许多家常菜,变化一点点,口感大不同。”

食材明细

主料
辅料

苕皮回锅肉的做法步骤

  • 苕皮回锅肉的做法步骤:1
    1
    主要材料备齐;
  • 苕皮回锅肉的做法步骤:2
    2
    先制作苕皮,用红薯粉加适量水调成糊状备用;
  • 苕皮回锅肉的做法步骤:3
    3
    炒锅加少许油烧热,将面糊摊成饼煎熟后关火;
  • 苕皮回锅肉的做法步骤:4
    4
    五花肉下冷水锅,加料酒、花椒、姜片煮10分钟;
  • 苕皮回锅肉的做法步骤:5
    5
    苕皮放凉切片,煮好的五花肉切薄片,蒜苗切段备用;
  • 苕皮回锅肉的做法步骤:6
    6
    炒锅中放少许油,直接下五花肉片煸炒;
  • 苕皮回锅肉的做法步骤:7
    7
    炒至肉片出油后加入苕皮炒匀;
  • 苕皮回锅肉的做法步骤:8
    8
    接着加入郫县豆瓣酱炒出香味,加少许盐、胡椒粉、糖调味;
  • 苕皮回锅肉的做法步骤:9
    9
    最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

小窍门

1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌;

2、煎苕皮的时候一定要少油。
来自 美食天下 遗忘↘蕾拉● 的作品

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