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脆皮鱼
脆皮鱼的做法步骤
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1在鱼两边切口子！先竖切两厘米再横着切！两边均匀
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2加适量料酒和食用盐腌制二十分钟
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3将泡椒、蒜、姜一起剁成沫备用！香菜切段，太空椒切丝
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4锅里倒入食用油1000g加热至冒烟！将腌制好的鱼用水冲洗！抹上干淀粉放入锅中炸！
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5鱼炸好后，用漏勺把鱼滴油，放入鱼盘中！锅里留少许油！放入豆瓣酱炒出红油，再放入剁好的泡椒，姜，蒜一起爆香，放入白糖和醋，翻炒几下，再放入适量的饮用水！烧开后倒入淀粉水收汁，再次烧开后起锅
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6将做好的汁水淋于鱼上！撒上香菜段和太空椒丝即可
小窍门
可根据个人喜好调口味
