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狮子头
狮子头的做法步骤
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1垛好的肉泥加少许盐，白胡椒粉，用手顺一方向揉搓，不时用力甩，马蒂切碎 -
2锅放水，放葱粒，姜片，半茶匙盐，胡椒面
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3把肉泥搓成圆球，不要太小
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4水开放肉丸，中火，用勺子撇开沫
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5滚至肉丸漂起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，时间太长容易柴
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6肉丸熟时捞起沥水
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72汤匙蚝油，半茶匙生抽和老抽，糖，麻油，淀粉放入碗中，搅拌均匀
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8兑好的汁用锅煮开成芡，放少许香油
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9倒入肉丸，用锅铲将汁淋上肉丸，均匀粘上，出锅
小窍门
丸子不要放太多盐，汤汁调好，味道才能好，忘了放点小葱末点缀了
