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回锅肉
回锅肉的做法步骤
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1回锅肉洗净 -
2冷水入锅，放葱段姜片八角花椒红椒，倒料酒，烧开后约煮半小时（中小火）
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3肉煮好后在汤中浸泡10分钟入香味
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4蒜苗切段青椒切片
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5煮熟的肉切片
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6备皮县豆瓣豆豉·
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7锅上火入油烧热快速下肉片煸炒
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8依次放入郫县豆瓣豆豉甜面酱糖酱油炒匀
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9肉成熟时放蒜苗和青红椒颠翻炒匀即成
小窍门
郫县豆瓣甜面酱豆豉酱油含盐量较高，不用放盐
肉片入锅煸炒时注意防止油溅出
肉片入锅煸炒时注意防止油溅出
