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鸡丝杏鲍菇
鸡丝杏鲍菇的做法步骤
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1准备食材。 -
2杏鲍菇切粗丝。撒盐腌制20分钟。
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3鸡胸肉切丝，用少许白胡椒粉腌制。
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4姜去皮、洗净、切丝备用。
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5杏鲍菇杀出水分后，用清水冲洗两遍，去掉多余的盐份，用尽你双手最大的力气将蘑菇丝中的水分挤干。
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6锅中热油，油温六层热，中火，放入鸡丝翻炒至变白，加入姜丝翻炒片刻。放入蘑菇丝，翻炒约2分钟。加入适量花椒面，翻炒1分钟。加入适量老抽上色，适量盐调味，翻炒均匀即可。
小窍门
炒的时候不要放水，否则，杏鲍菇的口感是软脆的而不是劲道的。当然，如果你喜欢的话那就另当别论了。
