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豆沙酥饼
豆沙酥饼的做法步骤
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1中粉白糖猪油放入碗中。 -
2用手揉搓颗粒状。
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3一边慢慢试着加水一边揉面，开始的时候会有些粘手（有的面粉吸水性不一样可能45克左右的水量就可以了）
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4让水完全的融入面粉猪油中。
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5水油皮放到桌上，用手揉搓。
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6用刮板把面团切碎。
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7把切碎的面团合一起揉搓
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8重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性容易破）
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9再次把面团用刮板切碎。
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10再次把面团用刮板切碎。
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11就像搓洗衣服那样重复的揉搓。
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12还可以采取摔打面团的方式。
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13几分钟后就揉出了手套膜。
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14再来秀一张。
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15揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。
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16做油酥（拌匀就好，不要使劲揉）
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17混合好的油酥，用保鲜袋装好松弛30分钟（天热放冰箱冷藏下）
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18松弛好的油皮分成18克一个油酥12克一个。（各10个）
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19取一个油皮按扁放入油酥包好，依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）
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20将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）
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21由上往下卷起。盖上保鲜膜松弛十分钟左右。
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22取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
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23由上往下卷起。
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24盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。
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25取一卷，用手指在中间按一下。
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26两头的往中间捏。
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27用擀面杖上下左右各擀一下。
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28擀成圆形再放上豆沙馅。
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29像包月饼那样包好。
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30放入烤盘用手掌轻轻压扁，刷蛋黄液或水，撒上黑芝麻（我刷的水）
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31烤箱中层180度25分钟左右（我习惯放烤箱里再焖会）
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32酥的掉渣。
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33层层叠叠的酥。
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34还是用我喜欢的五瓣花做背景。
小窍门
水油皮要揉出膜，这样擀卷的时候不容易破。
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