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乳酪蛋糕
乳酪蛋糕的做法步骤
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1奶酪、牛奶、淡奶油隔水融化搅至无颗粒 -
2加入两颗蛋黄搅拌蛋白放一旁备用
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3筛入低粉
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4搅拌均匀无颗粒放入冰箱冷藏待用
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5蛋白加入几滴白醋低速打至鱼眼泡加入白砂糖继续低速搅打
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6打至细腻状加入三分之一白砂糖
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7打至呈纹路状加入三分之一白糖
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8最后打至提起蛋白糊不掉纹路不消
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9取出奶酪糊加入三分之一蛋白糊上下搅拌以防消泡
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10将奶酪糊加入打发蛋白的碗中上下搅拌
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11我用的是活底模底部包一层油纸外面包一层锡纸内壁刷黄油此时烤箱150预热
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12放入烤箱底盘添热水（划重点：热水）烤50～60分钟
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13烤完后取出晾凉放置冰箱冷藏味道更好
