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金沙馅冰皮月饼
金沙馅冰皮月饼的做法步骤
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1咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥 -
2鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽打均匀。然后倒入淡奶油及牛奶均匀～
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3筛入低粉、玉米淀粉～用蛋抽切拌至无干粉状态
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4面糊过筛会更加细腻，这步可以直接在不粘锅中进行
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5加入黄油和蛋黄泥，开小火，全程用木铲不停地搅拌，防止粘底糊锅～
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6炒至奶黄馅抱团，这时候的状态适合做包子、面包之类的点心～
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7做月饼可以炒干一些，但千万不要炒散了～
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8取200g的冰皮预拌粉，倒入200g85℃左右的开水，用刮刀搅拌均匀，等稍凉移至硅胶垫戴一次性手套揉捏均匀
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9取20g的冰皮包入30g的金沙馅，用掌心搓圆
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10搓圆后放入月饼模具，用力均匀，不然可会爆浆哦
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11噔～噔噔最后来张易小焙的全家福
来自 美食天下 宁波木木美食 的作品
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