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荷包蛋/蛋饺
荷包蛋/蛋饺的做法步骤
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1准备主料：鸡蛋、肉末 -
2肉末下葱花拌匀，下少量酱油、盐，剁均匀，装盘备用
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3鸡蛋打散备用，不用加盐或酱油
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4锅中以小火热油
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5油5分热，倒少量鸡蛋下锅，因为打散的鸡蛋有松散性，会自然化开，倒一勺半的分量即可。（喜欢吃大个点的可以煎大个的）
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6不用等鸡蛋熟透再放肉噢，鸡蛋下锅后随即可以下肉末，放在蛋边内侧，不用贴着蛋边，方便翻对半煎至
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7对衬着另一边，对折煎至，由于锅热，蛋会紧锁的肉末，不会松开的
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8以相同做法，煎至鸡蛋用完噢，，还得时不时翻翻蛋噢，避免蛋面煎糊
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9煎好的荷包蛋可以装盘先，最后一步要焖两分种，锅中大火，把荷包蛋下锅
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10加少量的水和一点酱油，中火焖制，主要是要确保蛋中的肉末熟透。
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11大火收尾
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12完工，装盘咯
小窍门
煎荷包蛋全程需要小火，鸡蛋易熟，肉末在锅边也会慢慢熟的，最后下少量水焖制，肉末会熟透的.
