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麻辣虾滑
麻辣虾滑的做法步骤
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1准备爆油调料：新鲜泰椒，干尖椒，八角，辣椒面，蒜泥，花椒，两勺盐，一勺鸡精。 -
2用热油油泼待用。
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3解冻虾仁。
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4三分之二剁成小虾仁块儿，三分之一剁成虾泥。这样口感更好。如果你不喜欢这种口味，也可以把比例反过来！
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5一枚鸡蛋，蛋清分离，取一勺淀粉放入。
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6倒入虾泥一个方向搅拌，5分钟我觉得即可。
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7用勺子压平盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。
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8把之前的麻辣油放入锅中加热至油热。
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9添水至沸放入适量蚝油，我都是放3勺。加盐，加糖。
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10从冰箱取出虾滑，小火，用勺子一点一点放入虾滑。不一定要很圆，只有不散即可。这样更私房哈。
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11开大火3分钟后出锅。我觉得虾仁熟的特别快，不用煮太久。这样口感比较好。
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12配米饭吃真的很棒，我老公不爱吃香菜，其实出锅后撒点香菜也是非常的香。一定要先爆油，这样在冷藏虾仁的时候可以使花椒更出味。因为爆过之后的花椒多放会儿会更麻。
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13哈哈，配上我自制的黑豆奶，好吃又健康。
小窍门
盐和糖如果不确定到底放多少，可以在兑水时，等汤沸了，尝一尝。我放的是我的量，大家肯定都不一样的哦。
