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鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法步骤
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1食材准备，基本上都切成丝。 -
2泡发木耳，泡发后用开水略煮，如果木耳略大，撕成小块。
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3肉丝里加淀粉和少量水，抓匀。
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4热锅放油，下入八角和白芷炒香。
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5下入肉丝用筷子打散翻炒。
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6当肉丝呈现粉红色时，放入胡椒粉、蒜末和干辣椒炒香。
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7放入胡萝卜丝，翻炒两秒钟。
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8放入青椒丝快速翻炒两秒钟。
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9放入木耳翻炒。
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10再放入元葱翻炒。
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11调入用上述剩余调料调制成的酱汁，翻炒入味，收汁。
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12放入葱丝略微翻炒装盘！
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13成品。
小窍门
肉丝一定要用淀粉抓匀，否则肉会干硬。
锅内放油要比平时多一倍，肉丝下锅后翻炒要快，不能等肉丝全熟再放别的辅料，当肉丝呈现粉红色时，大约六成熟，就放入其余辅料翻炒，每下一种辅料要快速翻炒，时间过长容易影响口感！
酱汁根据个人口味可以随意调整。
锅内放油要比平时多一倍，肉丝下锅后翻炒要快，不能等肉丝全熟再放别的辅料，当肉丝呈现粉红色时，大约六成熟，就放入其余辅料翻炒，每下一种辅料要快速翻炒，时间过长容易影响口感！
酱汁根据个人口味可以随意调整。
