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肉夹馍
肉夹馍的做法步骤
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1将面粉倒入盆中,加入半小勺的盐,拌匀后,慢慢加入清水揉成软而不粘手的光滑面团。 -
2将光滑的面团在常温下发酵至两倍大。
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3发酵结束,取出面团排气后,揪成三等份的剂子,重新揉圆。
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4将揉圆的剂子分别用擀面杖擀成约1cm厚的圆饼状。
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5将饼胚排入平底锅中,盖上盖子静置10分钟。
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6然后拿掉盖子,无需放油,用中小火慢慢烙熟(其间要翻面几次,让其受热均匀,也可盖盖子焖一下)。
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7将焖肉用刀剁碎放入碗中,加入一些香菜末和适量焖猪肉的肉汁一起拌匀成为馅料。
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8将烙熟了的饼用刀横切成两片,但不要切断,将馅料填入饼中即可。
小窍门
面团要做的比馒头面团稍软些,这样烙出来的白吉饼口感很松软好吃。
来自 美食天下 YY在厨房 的作品
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