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红烧雪鱼
红烧雪鱼的做法步骤
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1雪鱼清洗干净 -
2切成1寸长的块
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3放入酱油、盐、葱、姜、八角、花椒腌制30分钟
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4锅中加油烧热后倒入腌好的雪鱼块，煎至变色盛出
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5另加油烧热后放入花椒、八角、小红椒
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6煸至小红椒变色后再放葱、姜、蒜
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7煸出香味后把煎好的鱼倒入锅中，加入约200g水
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8炖10分钟左右加入十三香和少许鸡精就可以了
小窍门
雪鱼本身有咸味，所以腌制时盐不要放多，烧魚时就不要放盐了，另外烧鱼时尽量少翻，以免鱼碎。
