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家常红烧鸡块
家常红烧鸡块的做法步骤
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1三黄鸡清洗干净，把水沥干后切块 -
2锅里加入水烧开后放入切好的鸡块焯水
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3过水时把浮在上面的沫去除，捞出鸡块沥水
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4炒锅内放适量的油，放入花椒、八角、1匙白糖炒出老色
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5炒出老色后倒入鸡块翻炒
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6放入切好的葱、姜、蒜翻炒
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7加入适量的水，水不要加太多，三黄鸡容易炒熟
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8水快要收完时放入调料盛出即可
小窍门
炒糖色时不易过老，糖起沫后沫下去即可到入鸡块，太老的话会有苦味，如果糖色上的淡可以放点酱油加色，2匙糖炒老色时用了1匙，剩下的1匙最后调味时和调料一起放
