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海虾炖胡瓜
海虾炖胡瓜的做法步骤
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1海虾，剥壳，对半切开，去虾线，用盐巴腌制一会。若是海虾干则提前半天泡发。 -
2胡瓜去皮，对半破开，用铁瓢羹把中间有籽的地方全部挖掉，剩余的瓜肉部分切成块。
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3用一个带盖的小汤盆，加入一些清水煮开。
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4三层肉煎熟，把多余的油盛出来，这样不会太油腻。
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5煎干的肉放入汤盆中和清水一起煮。
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6猛火，把虾肉过火炒香，先放一边待用。
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7发火、热油、加入蒜少许，把胡瓜过油炒香加点盐巴，胡瓜炒熟变色，再放到汤盆里，盖上锅盖电磁炉大火一直煮到胡瓜软透，大概电磁炉煮15分左右。
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8加入虾仁，电磁炉转小火继续煮5分钟，如果是虾干，可以再炖久一点点，调味即可。大人吃可以适当加些鸡精，小孩吃可以不用加。
小窍门
这道菜适合配干饭，菜可以适当咸一点点，这样胡瓜的味道更好，虾仁不要炖过头否则太老影响口感。汤汁拿来拌饭，小荷每回都可以吃2大碗的米饭。
