干煸四季豆
干煸四季豆的做法步骤
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1四季豆去两头洗净,加适量盐拌均,沥干水分,因为要过油! -
2辅料备好 -
3蒜切末,花椒拍拍,我的花椒太小了没拍!肉末加盐抓匀 -
4热锅凉油,油稍微多点 -
5入四季豆,不要急于翻,心里多数一个1,目的是表面呈现虎皮状 -
6讲四季豆捞起,锅中留底油 -
7花椒,干辣椒爆香,加肉末,蒜末炒开,烹入黄酒,生抽 -
8入芽菜碎炒香,我加多了,大概我的三分之一就好,以便出锅卖相! -
9入四季豆翻炒,加适量白糖,蚝油起锅入盘!
小窍门
起锅前不要加盐了,四季豆洗净加盐沥干水分即可!
芽菜不要太多,一是不好看二是太咸!
有重庆的辣子更好
芽菜不要太多,一是不好看二是太咸!
有重庆的辣子更好









