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秋葵煎皖鱼
秋葵煎皖鱼的做法步骤
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1皖鱼洗净，去内脏，切块，把鱼头鱼尾分开；PS：只用鱼块。 -
2切块好的皖鱼块，放盐、油、料酒腌制5分钟；
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3秋葵，用干净牙刷刷洗干净，去蒂，大个秋葵对切，所以食材都准备好；
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4清水煮沸，放入秋葵，滚烫五成熟，捞出沥干水；PS：清水中放一点盐，秋葵颜色会漂亮很多。
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5热锅，倒油，放入腌制好皖鱼块，小火煎；PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
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6煎到微黄，翻转一次，撒一点姜丝，继续煎；
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7加入汆汤好的秋葵，小火煎；
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8放盐、酱油煎至熟，最后撒葱花即可
小窍门
1.秋葵的毛比较难清洗，要用牙刷刷的比较干净；
2.秋葵去蒂切好之后，立刻放入煮沸的清水，防流失粘液营养；
3.皖鱼要腌制至少3分钟才入味；
4.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎。
2.秋葵去蒂切好之后，立刻放入煮沸的清水，防流失粘液营养；
3.皖鱼要腌制至少3分钟才入味；
4.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎。
