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花氏八渡笋烧鸭
花氏八渡笋烧鸭的做法步骤
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1鸭子半只，鸭肉洗净切块，泡好的笋干或者笋丝切好备用
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2把切好的鸭子放入烧开的锅中·焯一下去浮沫，鸭肉焯好水之后沥到基本干，洗好炒锅，重新倒入鸭肉中火炒（不用放任何调料），煸至出油了就可以盛出来了
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3把准备好的蒜片姜片八角放入锅中··炒出香味放入八渡笋片或者笋丝·炒至半分钟放料酒2汤匙倒入刚才炒过的鸭肉，加入耗油，酱油，白糖少许翻炒半分钟，加水没过食材·大火烧开，小火炖30分钟之后放少许食盐最后大火收汁即可，不过我做的时候已经汁不多了所以没用最后一步。
小窍门
首先鸭子最好是下水的鸭子不是旱的养的鸭子，八渡笋重要南宁的，食盐白糖什么自己掌握就好了依个人口味，放老抽一定少·黑了就影响色泽
