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鸡丝青椒豆腐干
鸡丝青椒豆腐干的做法步骤
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1鸡胸肉提前解冻，如果用新鲜的更好 -
2鸡肉还未完全解冻，切起来比较快，顺着鸡肉的纤维切粗丝
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3放在碗中，倒少许料酒、一小勺盐、一小勺淀粉
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4用手抓捏入味，有些鸡肉丝还未完全解冻，也不要着急，一会儿就好
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5青椒、豆腐干准备好
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6青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝
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7大蒜拍碎切成末
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8热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝
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9翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出
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10锅中再倒些油，不要等油热，直接将鸡肉丝入锅中，赶快将肉丝划散，让每条肉都能沾上油
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11转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油，再根据口味决定是否加盐
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12翻炒几下后，加入两勺豆豉酱
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13将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，出锅
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14好香
小窍门
鸡肉酥冻的时候，切丝均匀，要顺着肉丝的方向切，炒完不碎不断；先炒青椒、豆腐干，提前码味儿；凉油倒入鸡肉丝，快速划散，使肉丝均匀沾上油，这样炒时不粘连，不糊锅；没有豆豉就放点蚝油吧，那味道也是很鲜的。
