海米鸡蛋烩小白菜
海米鸡蛋烩小白菜的做法步骤
-
1把小白菜去掉最外面的叶子,然后撕成片洗净沥干,最后切成大小相同的小块。鸡蛋打散搅拌,海米提前泡水十分钟,然后淘洗干净泥沙,控干水分。 -
2坐锅热油,油温五成热的时候下入海米爆香,海米略微变色以后下入鸡蛋,用筷子快速搅动,炒至鸡蛋稍微焦黄。 -
3等到鸡蛋和海米完美融合以后,将火开大,然后下入白菜急速的翻炒,炒的时候一定要加快速度,这样可以让白菜迅速绵软又防止过多的水分析出影响口感,等到白菜绵软以后加入两大勺蚝油,翻炒均匀就可以起锅了。
小窍门
下入白菜的时候一定要加大火量,急火猛炒,如果水分太多会影响口感。



