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酱烧牛腩土豆
酱烧牛腩土豆的做法步骤
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1牛腩泡一小时后，冷水入锅，加一半量的料酒，大葱，大火烧开后改中火，撇去浮沫。中火炖40分钟（如果牛腩含有大块的板筋，建议使用高压锅，压25-30分钟） -
2土豆去皮，切块；煮好的牛腩沥水后盛盘备用，准备好调料
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3冷锅冷油，加冰糖、姜、花椒、八角，爆香花椒后加入牛腩
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4翻炒牛腩约一分钟，加入土豆继续翻炒
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5加入剩下的所有调料，翻炒约两分钟
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6加入炖牛腩的汤替代水，汤量与牛腩土豆接近即可。大火烧开后，加盖中火30分钟左右，注意观察汤的量
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730分钟后，去盖，大火收汁
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8汤汁收好后，盛盘即可
小窍门
冻牛腩，冷水入锅炖煮；鲜牛腩，热水入锅炖煮
