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肉末炒芥菜
肉末炒芥菜的做法步骤
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1芥菜洗干净，放到开水里面烫一烫，加入1克食用碱 -
2把芥菜捞起过一下冷水，然后切粒备用
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3选择有肥有瘦那种猪肉，剁成肉末，加入葱白，姜末，香菇粒（提前泡发），番薯粉，鸡蛋，盐，白糖搅拌均匀。
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4锅里油热后把调配好的肉末放进去炒
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5肉末炒熟后加入酱油，慢火再炒一两分钟
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6舀一些肉起来（因为做煎饼需要用到熟的肉末，也可以用来做拌面，所以就做多一些），把芥菜放进去翻炒。
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7翻炒一分钟就可以，因为菜是熟的啦，完成
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8好吃！
小窍门
烫芥菜的时候开水里面加入食用碱是为了使青菜保持青脆，不加也可以的。
