麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法步骤
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1将豆腐切成块,放入70度热水中泡着。 -
2牛肉切沫。 -
3郫县豆瓣剁碎(看个人,不想剁碎也行) -
4取锅下油,下牛肉沫,豆瓣酱炒香。 -
5下辣椒末,花椒,加汤。 -
6下入豆腐调味。 -
7汤汁快干时迅速勾芡(就是淀粉+水) -
8装盘撒葱花,淋油撒花椒粉。
小窍门
豆腐放在热水里面泡,可以去掉豆腥味,吃起来更加嫩。
煮豆腐的过程中,千万要注意不要把豆腐弄烂了。
勾芡的时候晃动锅可以很好地上芡。
煮豆腐的过程中,千万要注意不要把豆腐弄烂了。
勾芡的时候晃动锅可以很好地上芡。








