手机访问
【泸州跳水兔】
泸州跳水兔的做法步骤
-
1兔兔放冷水漂2个小时【中途换3次水】 -
2宰成2厘米见方的小丁。嫩肉粉2克，拌匀，10分钟
-
310分钟后，用姜，盐，葱码味【盐码味道用了4克】
-
4材料【剁细豆瓣酱，油辣海椒，白糖，花椒，小米辣，蒜，仔姜，线海椒，黄瓜
-
5小米辣剁细，线海椒切小节，黄瓜切丁，仔姜切丝丝
-
6用中火，把油烧热。用芡粉码好的兔丁，快速炒散，捞起来备用
-
7锅内重新放油，姜片，花椒，蒜炸香
-
8接着放小米辣，豆瓣酱，油辣椒炒香，炒上色
-
9再放整蒜10来个，继续炒，炒到蒜熟软
-
10冒汤，放一小半姜丝丝
-
11等汤烧开，适当调味道。放兔丁下去。小火烧3分钟
-
12接着放线海椒节，姜丝丝，黄瓜丁。烧2分钟
-
13用海椒，花椒炝炸就可以了【我先把花椒打掉了的】
小窍门
颜色要红亮，兔肉要细嫩；仔姜还可以放多点
